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涼皮很多人在做的過程中也會出現(xiàn)很多這樣像涼皮裂口的問題，什么樣的問題都會遇到的，這也是很正常的，多出問題才能學(xué)好吧��！下面對經(jīng)常出現(xiàn)的問題簡單說一下吧，希望能夠幫助初學(xué)涼皮的朋友吧!至少這種問題不用去問涼皮培訓(xùn)的地方了。

第一，最大因素是火候不夠！��！火候是最關(guān)鍵的。比如蜂窩蜂是不行的，熱值都不夠。必須用吹風(fēng)機吹煤塊，火要大。時間至少幾分鐘以上吧。

第二，如果火候夠了還是裂，那么就是倒入面漿時厚薄不均勻，特別薄的地方愛裂。其實火候大時這個問題也可以解決。

第三，可能是面漿兌太多太少都不行，每一次最好能掌握好一點，這個需要一段時間來掌握。

第四，如果涼皮面漿不純，最好選用一種好的面粉來做。涼皮怎么做需要一位好的老師來指導(dǎo)這樣進(jìn)步速度是最快的。以上是我簡單說的幾點。其實里面還有其它問題呢,什么樣的問題都有相應(yīng)的解決辦法的，只要經(jīng)常學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗也還是可以的。